Biscottini al cocco

Domenica scorsa ho trascorso la mattinata a cucinare. E' un' abitudine ormai consolidata.
E' bello prestare più cura ai piatti della domenica, mi sembra quasi di assaporare di più i piatti cucinati. Durante la settimana, i ritmi quotidiani quasi distolgono dal piacere che può donare il buon cibo.
Visto che aspettavo ospiti nel pomeriggio, la mia scelta si è concentrata nei dolci.

Effettivamente ho preparato svariati dolci tra cui dei biscottini al cocco che hanno trovato un positivo riscontro tra gli assaggiatori.
La ricetta principalmente elaborata da me nasce dall'esigenza di utilizzare gli albumi avanzati dalla crema pasticcera impiegata per un altro dolce.

Ingredienti:
2 albumi
un pizzico di sale
100 gr. di zucchero
130 gr. di cocco disidratato

Montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo pian piano lo zucchero e quando questo sarà ben incorporato, aggiungere lentamente il cocco.
Formare delle palline uniformi da adagiare su un foglio di carta da forno sulla placca del forno.
Cucinare i biscotti a 150 gradi per circa 30 minuti, i biscotti comunque saranno pronti quando avranno assunto un bel colorito.