giovedì 23 ottobre 2008

Dopo un mese... (Rotolo alla delizia di crema e cioccolato)

E' già passato un mese. Il tempo sembra scivolarmi dal controllo, ho l'impressione che tutto vada troppo veloce. Ad un mese dal cambiamento quasi radicale delle mie abitudini, ho maturato un viaggio, una nuova occupazione e soprattutto nuovi sogni.

Nel frattempo ho anche creato nuove ricette che purtroppo non ho ancora postato!!!
Inizierò con un dolce la cui ricetta , come d'abitudine, è stata completamente elaborata da me.


Rotolo alla delizia di crema e cioccolato di Lillimu
Ingredienti
  • 2 uova
  • 50 gr. di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino scarso di ammoniaca per dolci
  • 2 cucchiai di olio di mais
  • Per la crema:
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di farina
  • 40 gr. di zucchero
  • 125 ml di latte
  • 125 gr. di mascarpone più due cucchiai di zucchero
  • 1 tazzina di creola
  • Per guarnire
  • 1 quadratino di cioccolata bianca grattugiata
  • 2 quadratini di cioccolata al latte
Procedimento
Montare gli albumi a neve.
Lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungervi la farina setacciata il sale, il latte e l'olio.
Infine, incorporare delicatamente dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve e l'ammoniaca per dolci.
Versare il composto su una tortiera rivestita di carta da forno e infornare a 180° per 20 minuti.
Appena sfornato il dolce, arrotolarlo delicatamente su se stesso e lasciarlo raffreddare.
Per la prima crema
Sbattere il tuorlo con lo zucchero e la farina, aggiungere poco alla volta il latte, quando il composto risulterà omogeneo portarlo a cottura. In prossimità dell'ebollizione toglierlo dal fuoco e lasciare raffreddare.

Per la seconda crema
Prendere il mascarpone e lavorarlo con i due cucchiai di zucchero finché non si otterrà un composto omogeneo e spumoso.

Una volta che la prima crema si è raffreddata, tenerne due cucchiai da parte (servirà per spennellare il rotolo in superficie) incorporarvi la crema al mascarpone e spalmarla sul dolce spennellato con la creola. Arrotolare il dolce su se stesso, spennellare la superficie e grattugiarvi sopra il cioccolato.
Il rotolo va lasciato riposare un paio d'ore in frigorifero prima di servirlo.