Fusilloni alla pancetta

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di fusilloni
olio extra vergine d'oliva
2 pomodori maturi
origano
1 spicchio d'aglio
80 gr di pancetta affumicata
prezzemolo tritato
formaggio grana q.b
Procedimento:
Far cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata. La mia confezione prevedeva ben 15 minuti di cottura, tempo quasi esatto vista la consistenza del formato di pasta.
In una padella antiaderente versare l' olio, l'aglio, l'origano e gran parte delle fette grosse di pancetta, tenendone alcune da parte per decorare il piatto. Far soffriggere a fuoco dolce. Prima che la pancetta inizia ad abbrustolire versare i pomodori tagliati a tocchetti e continuare la cottura per qualche minuti.
A cottura quasi ultimata, scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
Comporre il piatto con le rimanenti fette di pancetta e un pò di prezzemolo tritato.

E' un piatto molto gustoso e di facile preparazione.

Biscottini al cocco

Domenica scorsa ho trascorso la mattinata a cucinare. E' un' abitudine ormai consolidata.
E' bello prestare più cura ai piatti della domenica, mi sembra quasi di assaporare di più i piatti cucinati. Durante la settimana, i ritmi quotidiani quasi distolgono dal piacere che può donare il buon cibo.
Visto che aspettavo ospiti nel pomeriggio, la mia scelta si è concentrata nei dolci.

Effettivamente ho preparato svariati dolci tra cui dei biscottini al cocco che hanno trovato un positivo riscontro tra gli assaggiatori.
La ricetta principalmente elaborata da me nasce dall'esigenza di utilizzare gli albumi avanzati dalla crema pasticcera impiegata per un altro dolce.

Ingredienti:
2 albumi
un pizzico di sale
100 gr. di zucchero
130 gr. di cocco disidratato

Montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo pian piano lo zucchero e quando questo sarà ben incorporato, aggiungere lentamente il cocco.
Formare delle palline uniformi da adagiare su un foglio di carta da forno sulla placca del forno.
Cucinare i biscotti a 150 gradi per circa 30 minuti, i biscotti comunque saranno pronti quando avranno assunto un bel colorito.

Fuori dal mondo...

Ho appena letto che si cerca un guardiano per l'isola Queensland in Australia, meno male che l'ho visto oggi!!!
Ieri era lunedì, che giornata!!! All'insegna del controllo controllato. Mole di lavoro, stretto contatto con il peggior genere umano...
Oggi tutto sommato va meglio, c'è il sole, non fa troppo freddo e mi è ritornata la voglia di mettere tutto in discussione.

Il menù del cenone di Lillimu

Menu 31-12-2008

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Torta al mascarpone e amaretto

Torta mascarpone amaretto

Ingredienti:

• 200 gr. mascarpone
• 3 uova
• 120 gr zucchero
• 80 gr di amaretti
• 80 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere sempre sbattendo, le uova intere, gli amaretti precedentemente sbriciolati finemente, la farina setacciata e il sale. Infine aggiungere il lievito.
Il risultato deve essere un impasto omogeneo e tendenzialmente spumoso.
Versare l' impasto nello stampo e infornare per 35 minuti in forno precedentemente scaldato a 180°.