Fusilloni alla pancetta

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di fusilloni
olio extra vergine d'oliva
2 pomodori maturi
origano
1 spicchio d'aglio
80 gr di pancetta affumicata
prezzemolo tritato
formaggio grana q.b
Procedimento:
Far cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata. La mia confezione prevedeva ben 15 minuti di cottura, tempo quasi esatto vista la consistenza del formato di pasta.
In una padella antiaderente versare l' olio, l'aglio, l'origano e gran parte delle fette grosse di pancetta, tenendone alcune da parte per decorare il piatto. Far soffriggere a fuoco dolce. Prima che la pancetta inizia ad abbrustolire versare i pomodori tagliati a tocchetti e continuare la cottura per qualche minuti.
A cottura quasi ultimata, scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
Comporre il piatto con le rimanenti fette di pancetta e un pò di prezzemolo tritato.

E' un piatto molto gustoso e di facile preparazione.

Gnocchi di ricotta e speck

Venerdì pomeriggio, parlando con i colleghi promettevo che questo fine settimana non avrei cucinato tanto perché ancora paga del mega pranzo di domenica scorsa, non volevo trascorrere troppo tempo a cucinare.
Tuttavia, oggi a metà mattina mi ritrovavo in cucina con un'ispirazione feroce, e calcolando che questa settimana non avevo ancora impastato la pasta fresca, mi sentivo più che giustificata a colmare questa mancanza.
Ingredienti per 2 persone:
4 patate medio piccole
2 albumi d'uovo medio
4-5 cucchiai di farina per pasta fatta in casa
2 cucchiai di ricotta
condimento:
olio extra vergine d'oliva
50 gr. di speck
2 cucchiai di ricotta
40 gr di gorgonzola
prezzemolo tritato
Procedimento:
Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle aggiungere gli albumi leggermente sbattuti, la farina e la ricotta. Lasciare riposare per qualche minuto l'impasto. Nel frattempo, preparare il condimento.
In una padella mettere a scaldare l'olio e lo speck a fuoco dolce, successivamente aggiungervi la ricotta.
Dividere l'impasto in quattro parti e formare dei rotolini e formare gli gnocchi.
Cucinare gli gnocchi in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un pò d'olio al fine di evitare che gli gnocchi si attacchino.
Scolare e ripassare nella padella del condimento, amalgamare gli gnocchi con un pò di acqua di cottura e il gorgonzola.
Servire con un spolverata di prezzemolo tritato.

Mezze maniche alla delizie rosa

Ingredienti per due persone:
olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di estratto (concentrato di pomodoro)
1 cucchiaino di origano
3 cucchiai di ricotta di mucca
80 gr. circa di feta
qualche foglia di basilico fresco

Questa pasta è di semplice realizzo e di grande soddisfazione. E' una ricetta completamente Lillimu. Avevo comprato il feta e avendo voglia degustarlo in modo tra il semplice e il particolare ne è uscita questo sughetto molto facile e veloce ma di grande soddisfazione. Ho utilizzato l'estratto di pomodoro artigianale di difficile reperibilità ma si può sostituire con del sugo di pomodoro fresco ristretto o nella peggiore delle ipotesi accontentarsi del concentrato di pomodoro.
Mentre cucinate la pasta, in una padella capiente scaldate appena l'olio e aggiungete l'estratto di pomodoro e l'origano lasciare andare per qualche minuto a fuoco bassissimo, aggiungete la ricotta.

Scolate la pasta ma non troppo e ripassatela nel sugo aggiungendo le foglie di basilico e il fetta grattugiato grossolanamente. Servite con due foglioline di basilico per guarnire e...siete pronti per muggire

Gnocchi alla salsiccia

Ingredienti per 2 persone

• 2 patate medie
• farina di grano duro q.b
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di strutto
  
• 100 gr. di salsiccia
• 3-4 cucchiai di birra
  
• 1 pomodoro maturo
• 1 cucchiaio generoso di concentrato
• di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• grana a piacere

Lessate le patate e aspettate che si raffreddino. Sbucciatele schiacciatele e aggiungete l'uovo e la farina, impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate dei rotoli e tagliateli. In una padella antiaderente mettete lo strutto lo spicchio d'aglio e la salsiccia. Dopo qualche minuto sfumate con la birra, fatela evaporare, solo dopo aggiungete il pomodoro tagliato a pazzetti e il concentrato. Cucinate il tutto per circa 5 minuti. Scolate gli gnocchi e tenete da parte un pò di acqua di cottura. Ripassate gli gnocchi in padella con il sugo per 2 minuti e se necessario aggiungete l'acqua di cottura. Servite con una spolverata di grana.
E... siete pronti per muggire di piacere!
Ps. penso che l'abbinamento ideale sia una birra chiara, possibilmente quella che avete utilizzato per sfumare la salsiccia.